Flammkuchen
Beim Brotbacken haben die Französ. Bäcker und Bauern aus dem Elsass früher etwas ausgerollten Brotteig in den Holzofen geschoben, der mit Crème Fraiche bestrichen und meist auch mit Speckwürfeln und Zwiebeln belegt war. So haben Sie getestet, ob der Holzofen bereits die richtige Back-Temperatur hatte.
Dieser Teig wurde in den Flammen gebacken, woher der Name "Tarte Flambée" oder auch Flammkuchen kommt. Anschließend wurde er von den Mitarbeitern der Gutshöfe gemeinsam verspeist.
Heute ist der Flammkuchen allgemein sehr beliebt und wird in den besten Bistros und vielen In-Restaurants, nicht nur an der Côte d'Àzur und in Paris, angeboten.
Tartes flambées originales:
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...fenouil grillée, épinard, courgette et fromage des Pyrénées ...gegrilltem Fenchel, Spinat, und Bergkäse |
8,50 € |
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...Provencale, légumes grillés, creme fraiche et fromage des Pyrénées ...Provence Gemüse, Creme fraiche und Bergkäse |
9,50 € |
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...Tomates, Mozzarella et basilic ...Tomate, Mozzarella und Basilikum |
9,70 € |
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...aux lardons, oignons et crème fraiche ...geräuchertem Bauchspeck, Zwiebeln und Sauerrahm |
9,70 € |
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...fromage de raclette et poireaux ...Raclettekäse und frischem Lauch |
10,50 € |
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...fromage de roquefort, Champignon et airelle rouge ...Roquefort Käse, Champignons und kalt gerührten Preiselbeeren |
11,70 € |
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...au jambon de Bayonne, champignons et fromage des Pyrénées ...Baskischem Bayonner Schinken, Champignons und Bergkäse |
12,00 € |
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...au jambon cuit, artichaud, creme fraiche et fromage des Pyrénées ...gekochtem Schinken, Artischocken, Creme fraiche, Bergkäse |
12,50 € |
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...Thon, oignons, ail, olives, fromage des Pyrénées ...Thunfisch, Zwiebel, Knoblauch, Oliven, Bergkäse |
12,50 € |
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...fruits de mer (Crevettes, poulpe et moules bouchots) ...Meeresfrüchte (Garnelen, Oktopus und Bouchots Muscheln) |
13,00 € |
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...Saumon mariné, courgettes, fromage des Pyrénées ...Gebeizter Lachs, Zucchini, Bergkäse, Creme fraiche |
13,00 € |
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...Crevettes sur crème frâiche tomatée, ail et basilic ...Garnelen auf Tomaten Crème frâiche Knoblauch und Basilikum |
14,50 € |
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...Chocolat belge et glace à la vanille (pour petit et grand) ...Schokoladen Flammkuchenherz (für groß und klein) mit feinster |
11,00 € |
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...flambée Dessert – Pomme, creme fraiche, sucre de canne et Calvados ...der süße Flammkuchen zum Dessert – belegt mit aromareichen Äpfeln, creme fraiche, braunen Rohrzucker u. Calvados |
12,00 € |